成功VS.失敗，完美麵包製作書：配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，搞懂關鍵步驟，抓出失敗問題，解決製作疑惑！ 博客來e-coupon 分享

 成功VS.失敗，完美麵包製作書：配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，搞懂關鍵步驟，抓出失敗問題，解決製作疑惑！

成功VS.失敗，完美麵包製作書：配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，搞懂關鍵步驟，抓出失敗問題，解決製作疑惑！ 評價

網友滿意度：

上禮拜跟朋友去逛書展,買了不少書回家看~~~
平常有時間我會多看書,增加學校之外的知識
任何領域我都有涉略,看書真的很有趣!!
而我通常都是上博客來網站購書
上網買書真的比在書局來的方便!
搜尋引擎一查就可以找到自己想要的書籍
連簡介、書評都一目了然!
甚至排行榜書籍都能夠清楚的知道呢!
另外今天想要推薦大家我最近看的書!
→ 成功VS.失敗，完美麵包製作書：配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，搞懂關鍵步驟，抓出失敗問題，解決製作疑惑！
我覺得這本書很值得一看呢!
它帶給我了我不少收獲
我也都會分享給讀書會的朋友!
真心推薦給喜歡閱讀的你們

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商品訊息描述:

　　★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方，絕不藏私★★★
　　★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包製作技巧大躍進！★★★

　　麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書
　　麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方
　　吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包……
　　捲、擀、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎，
　　製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包！

　　Q：「為什麼我做的麵團一直發不起來？」
　　Q：「為什麼麵包會出現坑坑洞洞？表皮都皺皺的？」
　　Q：「為什麼麵包烤出來難看又難吃？」
　　Q：「材料都秤對，步驟都沒錯，但吃起來不扎實、沒嚼勁，該怎麼辦？」

　　沒關係，只要一步一步照著圖解過程做，
　　保證零失敗，讓你的麵包技術更高人一等，
　　做出職人級的手感麵包！

　　步驟圖解分析‧成功失敗圖對照‧配方分量零誤差‧Q&A疑問

　　新手入門必備！從基礎工序切入， 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題，解決製作疑惑，隨時對麵團保持高度關注，才是零失敗與進步的訣竅！

　　每一個可能會失敗的關鍵點，通通不能放過！

　　你的不小心可能只是那幾分鐘，卻有可能是NG麵包的開始
　　◎麵包的攪拌速度 ◎麵團攪拌完成溫度 ◎分割錯誤的補救
　　◎發酵溫度溼度與時間 ◎麵粉量的多寡......

本書特色

　　★★★麵包製程全圖解，NG與OK 對照，新手也能100%成功！
　　本書以圖解方式呈現麵包的製作過程，除了正確的步驟解析，也列出了製作時可能會出錯的NG步驟，對照著做絕對成功！

　　★★★歐式、日式、法式、中式，各種經典麵包完整收錄
　　吐司、貝果、菠蘿、法國長棍、毛毛蟲麵包等，學會麵包的基礎工藝，就能從基本經典款麵包變化出各種麵包口味與樣式。

　　★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A！零失敗與進步的訣竅都在這
　　本書點出了製作麵包最容易發生失敗的問題與最容易犯錯的動作，並提出正確的解決方式，在失敗前就先通通告訴你！

　　★★★冠軍麵包師傅的精準配方！分量、時間、溫度都是致勝關鍵
　　由冠軍麵包師傅親授的材料配方，搭配材料比例與分量、麵團發酵時間與溼度、烤箱的上下火溫度等，保證初學者製作麵包也能輕鬆上手！

專業推薦

　　台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚

商品訊息簡述:

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  作者： 黃東慶, 徐志宏    新功能介紹
• 出版社：和平國際    新功能介紹
• 出版日期：2016/07/01
• 語言：繁體中文

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